Andalusische Tomatensuppe

Andalusische Tomatensuppe

Sonnige Aromen aus Spanien – vegan und würzig

Frisch, herb und voller mediterraner Kräuter: Diese spanische Tomatensuppe überzeugt mit ihrer intensiven Geschmacksnote von Rosmarin, Thymian und Basilikum. Die Sahnehaube und Gurkenstreifen geben das perfekte Finish!

Zutaten

• 800 g reife Tomaten

• 100 g Zwiebeln

• 2 EL Sonnenblumenöl

• 4 EL Hefeflocken (für Umami)

• 2 EL Rotwein

• 1 Gemüsebrühwürfel

• 1 EL Butter

• Kräuter: Rosmarin, Fenchelkraut/Dill, Thymian, Zitronenthymian, Basilikum

• 1 Knoblauchzehe

• ¼ TL Selleriesalz, 1 Spur Picata (scharfes Gewürz)

• 100 g Zucchini oder Salatgurke

• 4 EL Schlagsahne (optional)

Zubereitung

1. Tomaten häuten: Kurz in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen.

2. Zwiebeln anrösten: In Öl glasig dünsten, Hefeflocken kurz mitrösten.

3. Pürieren: Tomaten, Wasser, Rotwein und Gewürze zugeben, mit dem Pürierstab mixen.

4. Abschmecken: Mit Kräutern, Knoblauch und Picata verfeinern (nicht kochen!).

5. Servieren: Mit Gurkenstreifen und einem Klecks Sahne garnieren.

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