Badischer Zwetschgenkuchen mit Hefe, Zimt-Zucker und Sahne

Badischer Zwetschgenkuchen mit Hefe, Zimt-Zucker und Sahne

Der Badische Zwetschgenkuchen „Die Glücklichen“ ist ein traditioneller Herbstkuchen mit saftigem Hefeteig, aromatischen Zwetschgen und Zimt-Zucker-Topping. Serviert mit geschlagener Sahne, eignet er sich perfekt für Kaffeetafeln und Familienfeiern.

Zutaten:

• 2 kg Zwetschgen

• 500 g Mehl

• 1 Päckchen Hefe

• 120 g Zucker

• 1/8 l Milch

• 100 g Butter

• 1 Zitrone, abgeriebene Schale

• 1 Prise Salz

• 3 Eier

• Mehl zum Kneten

• Zucker gemischt mit Zimt zum Bestreuen

• Geschlagene Sahne zum Servieren

Zubereitung:

1. Zwetschgen waschen, entkernen, an der Spitze leicht einschneiden.

2. Mehl sieben, Hefe zerbröckeln, Zucker darüber streuen, mit lauwarmer Milch verrühren. Vorteig abgedeckt an warmer Stelle aufgehen lassen.

3. Butter, Zitronenschale, Salz und Eiermilch unter den Teig kneten, Teig zu Kugel formen und erneut 30 Minuten gehen lassen.

4. Teig auf gefettetes Blech dünn ausrollen, Ränder andrücken.

5. Zwetschgen mit der Innenseite nach oben dicht auflegen, mit Zimt-Zucker bestreuen.

6. Bei 220 °C ca. 30 Minuten backen, anschließend mit geschlagener Sahne servieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Für intensiveren Geschmack Zitronenguss leicht darüberträufeln.

• Kirschgeist oder Likör passt hervorragend dazu.

• Teig kann im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden.

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