Bunte Gemüsesuppe mit Fleischbällchen & pochierten Eiern – Herzhaftes Komplettgericht

Bunte Gemüsesuppe mit Fleischbällchen & pochierten Eiern – Sättigend & vitaminreich

Diese bunte Gemüsesuppe kombiniert frisches Saisongemüse mit würzigen Fleischbällchen und cremig pochierten Eiern zu einem vollwertigen Gericht. Perfekt für kalte Tage – schnell zubereitet und durch die Kombination aus Gemüse, Fleisch und Ei ein echter Nährstofflieferant!

Zutaten (für 4 Portionen):

• Gemüse:

  • 750 g gemischtes Gemüse (z.B. Möhren, Lauch, Staudensellerie, Blumenkohl, grüne Bohnen)

  • 1 große Zwiebel (gewürfelt)

  • 2 TL Butter

• Suppenbasis:

  • 1,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe

  • 1 Lorbeerblatt

  • Salz & Pfeffer

• Fleischbällchen:

  • 300 g Bratwurstbrät

  • 2 EL Petersilie (fein gehackt)

• Pochierte Eier & Garnitur:

  • 4 frische Eier

  • 2 EL Weinessig

  • Kerbel oder Petersilienblättchen

Zubereitung (ca. 30 Minuten):

1. Gemüse vorbereiten: Gemüse waschen, schneiden. Zwiebel in Butter glasig dünsten.

2. Suppe kochen: Gemüse, Brühe und Gewürze 20 Minuten köcheln lassen (Gemüse soll Biss behalten).

3. Fleischbällchen formen: Brät mit Petersilie mischen, zu Bällchen formen und in der Suppe garen (optional vorher anbraten).

4. Eier pochieren: Wasser mit Essig und Salz aufkochen. Eier vorsichtig hineingleiten lassen und 4 Minuten ziehen lassen.

5. Anrichten: Pochierte Eier in Suppenteller legen, Suppe darübergeben und mit Kräutern bestreuen.

Tipp: Dazu passt knuspriges Baguette und kühles Bier!

Besonderheiten:

• Flexibel mit beliebigem Gemüse

• Pochierte Eier als Proteinboost

• Bratwurstbrät für intensiven Geschmack

• Selbstgemachte Fleischbällchen

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