Champignonpastete – Herzhaftes Kartoffel-Teig-Gericht mit Pilzfüllung

Champignonpastete – Herzhaftes Kartoffel-Teig-Gericht mit Pilzfüllung

Zutaten:

Teig:

• 250 g Pellkartoffeln

• 60 g Butter oder Margarine

• 2 Eigelb

• 1 TL Salz

• Muskat

• 50 g geriebener Käse

• 30 g Mehl

• 50 g Paniermehl

Füllung:

• 500 g Champignons

• 60 g Schinkenspeck

• 1 Zwiebel

• 30 g Butter

• 1 EL Mehl

• 250 g süße Sahne

• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Teig zubereiten: Kartoffeln pellen, heiß durchpressen und mit Butter, Eigelb, Salz, Muskat, Käse, Mehl und Paniermehl zu einem glatten Teig verkneten.

2. Böden ausrollen: Teig in zwei runde Böden teilen, einen in eine gefettete Auflaufform legen.

3. Füllung zubereiten:

   • Speck und Zwiebeln in Butter glasig dünsten.

   • Champignons blättrig schneiden, dazugeben und 5–10 Minuten mitdünsten.

   • Mit Mehl bestäuben, Sahne angießen und cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Pastete füllen: Füllung auf den Teigboden geben, zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

5. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 15–20 Minuten backen, dann 5–10 Minuten bei Oberhitze goldbraun überbacken.

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