Eierschwämmli mit cremigem Sellerie-Püree auf Baguette

Eierschwämmli mit cremigem Sellerie-Püree auf Baguette

Genießen Sie ein delikates vegetarisches Gericht: Eierschwämmli mit cremigem Sellerie-Püree auf knusprigem Baguette. Dieses Rezept kombiniert aromatische Pfifferlinge, zartes Sellerie-Püree und geröstetes Baguette zu einem geschmacklich harmonischen Genuss. Perfekt als leichtes Abendessen oder als Vorspeise für Gäste.

Zutaten:
Baguette:

• 4 Scheiben Baguette

• Butter zum Braten

Sellerie-Püree:

• 300 g Knollensellerie, gewürfelt

• 150 ml Rahm

• 30 g Zwiebeln, gehackt

• 1 EL Butter

• Salz, Pfeffer

Pilze:

• 350 g Eierschwämmli (Pfifferlinge)

• 1 EL Butter

• 30 g Zwiebeln, gehackt

• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Baguettescheiben in Butter goldbraun rösten, warm stellen.

2. Für das Sellerie-Püree Zwiebeln in Butter andünsten, Selleriewürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Rahm zugeben, Gemüse al dente garen. Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten.

3. Pilze putzen, Zwiebeln in Butter andünsten, Eierschwämmli hinzufügen und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Baguette auf Tellern anrichten, je einen Esslöffel Sellerie-Püree daraufgeben, Pilze daneben platzieren. Mit Schnittlauch garnieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Pfifferlinge nur säubern, nicht waschen, um den intensiven Geschmack zu bewahren.

• Variation: Mit etwas Knoblauch oder Thymian für zusätzliche Würze.

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