Festliche Radieschenblatt-Suppe mit Kartoffeln und Creme Fraîche – Perfekt für besondere Anlässe

Festliche Radieschenblatt-Suppe mit Kartoffeln und Creme Fraîche – Perfekt für besondere Anlässe

Genießen Sie eine außergewöhnliche festliche Suppe mit frischen Radieschenblättern – eine perfekte Kombination aus herzhaften Aromen und frischer Kräuternote. Diese köstliche Suppe lässt sich schnell zubereiten und eignet sich ideal für besondere Anlässe.
Zutaten:

• 4 Bund Radieschen

• 50 g Butter

• 4 mittlere Kartoffeln

• 500 ml Fleischbrühe

• 500 ml Weißwein

• 1 TL Salz

• 1/2 TL weißer Pfeffer

• 1 Prise Muskat

• 2 EL Stärkemehl

• 2 Eigelb

• 250 ml Creme Fraîche

• 1 Bund frische Petersilie

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Die Radieschen von den Blättern trennen. Die Radieschenblätter verlesen, entstielen und gründlich waschen.

2. Anbraten: In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Radieschenblätter ca. 3 Minuten darin anschwitzen.

3. Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen, klein würfeln und zu den Radieschenblättern geben. Mit Fleischbrühe und Weißwein aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4. Binden: Das Stärkemehl mit kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit andicken.

5. Pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Mixer fein pürieren.

6. Vervollständigung: Die Suppe wieder erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Eigelb und Creme Fraîche verrühren und langsam unter die Suppe rühren.

7. Anrichten: Vor dem Servieren mit feingehackter Petersilie bestreuen.

Nützliche Tipps:

• Für eine vegetarische Variante können Sie die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.

• Ein Spritzer Zitronensaft gibt der Suppe eine frische Note.

• Sie können die Suppe auch mit einem Löffel Crème fraîche servieren, um den Geschmack noch zu verfeinern.

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