Forellenmousse mit Dill und Croutons – Leichte Fischvorspeise

Forellenmousse mit Dill und Croutons – Leichte Fischvorspeise

Forellenmousse ist eine feine Fischvorspeise aus geräucherter Forelle, verfeinert mit Dill, Zitronensaft und Sahne. Serviert mit goldbraunen Croutons und Salat entsteht ein leichtes, elegantes Gericht – perfekt für Menüs und festliche Anlässe.

Zutaten:

• 2 Blatt weiße Gelatine

• 2 geräucherte Forellen

• 2 EL Zitronensaft

• 1 Bund Dill

• Salz, Pfeffer

• 1/8 l Schlagsahne

• 4 Scheiben Graubrot

• 40 g Butter oder Margarine

Zubereitung:

1. Gelatine kalt einweichen. Forellenfilets häuten, von Gräten befreien, mit Gabel zerdrücken, Zitronensaft hinzufügen und pürieren.

2. Dill hacken, unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine auflösen und unterheben.

3. Sahne steif schlagen und unter die Mousse ziehen. 1 Stunde kühlen.

4. Brot entrinden, rund ausstechen, goldbraun in Fett braten.

5. Mousse mit Löffeln abstechen, mit Croutons servieren. Dazu passt frischer Salat.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Für eine elegante Präsentation kleine Gläschen verwenden.

• Variation: Statt Graubrot Toastbrot für Croutons nehmen.

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