Gazpacho mit Mandeln und Paprika – Kalte Suppe mit Garnelen

Gazpacho mit Mandeln und Paprika – Kalte Suppe mit Garnelen

Diese Gazpacho mit Mandeln und Paprika vereint cremige Mandeln, süße Paprika und zarte Garnelen zu einer aromatischen, kalten Suppe. Ideal als Vorspeise für warme Tage oder als leichtes, gesundes Mittagessen. Der Kreuzkümmel verleiht der Suppe eine exotische Note, während die Hühnerbrühe für eine samtige Textur sorgt.

Zutaten:

• 600 g Chile poblano oder rote Spitzpaprika

• 50 ml Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen

• 200 g gehäutete Mandeln

• 1 l Hühnerbrühe

• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

• 1 TL Salz

• 250 g gekochte Garnelen

Zubereitung:

1. Paprika rösten, häuten, entkernen und fein schneiden.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch leicht anbraten, Paprika zufügen und unter Rühren 3–5 Minuten garen.

3. Mandeln mit Hühnerbrühe pürieren, zu der Paprika geben.

4. Mit Kreuzkümmel und Salz würzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

5. Nach dem Abkühlen die Suppe im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

6. Mit gekochten Garnelen servieren, eiskalt genießen.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Für eine vegane Variante die Garnelen weglassen und Gemüsebrühe verwenden.

• Die Suppe kann vor dem Servieren leicht püriert oder stückig gelassen werden.

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