Gebackene Rote-Bete-Scheiben mit Kapern-Dill-Sauce – Frittiert & Knusprig

Gebackene Rote-Bete-Scheiben mit Kapern-Dill-Sauce – Frittiert & Knusprig

Dieses Rezept für gebackene Rote-Bete-Scheiben kombiniert zarte, bißfeste Rote Bete mit einer aromatischen Kapern-Dill-Sauce. Durch das Frittieren im Teigmantel entstehen knusprige Rote-Bete-Scheiben, die perfekt als Vorspeise, Fingerfood oder besondere Beilage serviert werden können. Ein originelles Gericht für Genießer, das durch Sardellen und Kapern eine besondere Würze erhält.

Zutaten:

• 800 g Rote Bete (ca. 4 Knollen)

• Salz

• 1 Bund Dill

• 2 Sardellenfilets

• 1 EL Kapern

• 180 g Saure Sahne

• Pfeffer aus der Mühle

• 1 TL Zitronensaft

• 2 Eigelb

• 1 EL Weißwein

• 1 Prise Zucker

• 150 ml sehr kaltes Wasser

• 140 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 500 g Fett zum Frittieren

Zubereitung:

1. Rote Bete in reichlich kochendem Wasser ca. 45 Minuten bissfest garen, abgießen, kalt abspülen und schälen. Knollen in Scheiben schneiden und abkühlen lassen.

2. Dill waschen, trockenschütteln und grob hacken. Sardellenfilets und Kapern fein hacken. Dill, Sardellen, Kapern und saure Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. Eigelb, Weißwein, Zucker, zwei Prisen Salz und kaltes Wasser glattrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

4. Rote-Bete-Scheiben durch den Teig ziehen und portionsweise in heißem Fett 3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei 100 °C warm halten.

5. Rote Bete auf einer Platte anrichten, Kapern-Dill-Sauce extra dazu servieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Perfekt als Fingerfood oder elegante Vorspeise.

• Statt Sardellen können auch klein gehackte Oliven für eine vegetarische Variante verwendet werden.

• Die frittierten Scheiben lassen sich kurz vor dem Servieren im Ofen aufwärmen, ohne an Knusprigkeit zu verlieren.

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