Gefüllte Käsekrapfen aus Emmentaler – herzhaftes Fingerfood

Gefüllte Käsekrapfen aus Emmentaler – herzhaftes Fingerfood

Diese knusprigen Käsekrapfen aus Emmentaler sind ein unwiderstehliches Fingerfood für Partys und Buffets. Leicht zubereitet, goldbraun frittiert und außen knusprig, innen cremig.

Zutaten:

• ¾ l Milch

• 1 Prise Salz

• 30 g Butter

• 75 g Mehl

• 2 Eier

• 250 g Emmentaler, gerieben

• Pergamentpapier

• Butterschmalz zum Frittieren

• Küchenkrepp

Zubereitung:

1. Milch, Salz und Butter aufkochen. Mehl unter Rühren einstreuen und bei niedriger Hitze quellen lassen.

2. Brei etwas abkühlen lassen, ein Ei einrühren, das zweite Ei mit Käse unterheben.

3. Masse in Spritztüte füllen, kleine Krapfen auf Pergamentpapier spritzen.

4. Butterschmalz erhitzen und Krapfen portionsweise goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Teig nicht zu heiß verarbeiten, sonst stocken die Eier zu schnell.

• Variation: Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie unter den Käseteig mischen.

• Serviertipp: Mit einem kleinen Dip aus Kräuterquark oder Tomatenchutney.

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