Kalte Kürbissuppe Thai-Style mit Kokosmilch und Limette – exotisch & frisch

Kalte Kürbissuppe Thai-Style

Diese kalte Kürbissuppe im Thai-Stil verbindet den süßlichen Geschmack des Sommerkürbisses mit exotischen Gewürzen wie Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel. Frühlingszwiebeln, Peperoncino und Knoblauch bringen Schärfe und Frische, während Kokosmilch und Limettensaft die Suppe cremig und aromatisch machen. Die Suppe eignet sich hervorragend als erfrischende Vorspeise an warmen Tagen – eisgekühlt servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Zutaten:

• 750 g Sommerkürbis (z.B. Patisson, Zucchini, Rondini, Spaghetti-Kürbis), geschält, entkernt, in Würfel oder grob geraspelt

• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

• 1 kleine Peperoncino, fein gehackt

• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 TL Maiskeimöl

• 1/4 TL Korianderkörner

• 1/2 TL Kurkuma

• 1 Prise Kreuzkümmel

• 600 ml Geflügelfond oder -brühe

• 1 Dose Kokosmilch

• Sojasauce nach Geschmack

• Frisches Basilikum

• Frischer Koriandergrün

• Limettenscheiben zum Servieren

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Peperoncino im Öl andünsten (nicht zu heiß).

2. Kürbiswürfel und gemahlene Gewürze zugeben, kurz mitdünsten.

3. Mit Fond ablöschen, aufkochen, zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.

4. Kokosmilch einrühren, mit Sojasauce abschmecken.

5. Suppe abkühlen lassen, dann kalt stellen.

6. Eiskalt servieren, mit frischen Kräutern und Limettenscheiben garnieren.

Tipp:

• Für vegane Variante Gemüsebrühe verwenden.

• Etwas geröstete Erdnüsse für Crunch vor dem Servieren.

• Statt Kokosmilch auch Kokoscreme für intensivere Cremigkeit.

• Mit Chili mehr Schärfe geben.

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