Slowenische Pilzsuppe mit Kartoffeln, Tomaten und Sauerrahm

Slowenische Pilzsuppe mit Kartoffeln, Tomaten und Sauerrahm

Diese slowenische Pilzsuppe (Corba od pecurki sa krompirom) ist eine herzhafte, cremige Suppe mit frischen Pilzen, Kartoffeln und Tomaten. Pilze und Zwiebeln oder Knoblauch werden in Olivenöl angebraten, dann kommen Kartoffelwürfel und Tomatenscheiben hinzu. Mit Fleisch- oder Gemüsebrühe aufgegossen, mit Mehl angedickt und mit saurer Sahne verfeinert, bietet sie ein wärmendes Gericht voller Geschmack.

Zutaten:

• 500 g frische Pilze, in Scheiben

• 1 ½ Zwiebeln oder 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• Petersilie, frisch gehackt

• 3 EL Olivenöl

• 350 g Kartoffeln, gewürfelt

• 3 Tomaten, in Scheiben

• Fleisch- oder Gemüsebrühe nach Belieben

• 10 g Mehl

• 250 ml saure Sahne

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Pilze, Zwiebeln (oder Knoblauch) und Petersilie in Olivenöl anrösten.

2. Nach 10 Minuten Kartoffelwürfel zugeben, weitere 10 Minuten später Tomatenscheiben hinzufügen.

3. Mit Brühe auffüllen und garen, bis Kartoffeln weich sind.

4. Mehl in kaltem Wasser anrühren, in die Suppe geben und 10 Minuten köcheln lassen.

5. Sauerrahm einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Statt saurer Sahne kann auch Crème fraîche verwendet werden.

• Für eine vegetarische Variante Fleischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.

• Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill ergänzen den Geschmack.

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