Cremige Pasta mit Spinat und getrockneten Tomaten 🍝

📝 Zutaten (für 2 Personen)

• 200 g Pasta (z. B. Penne oder Tagliatelle)

• 2 EL Olivenöl

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 100 g getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen

• 100 g frischer Spinat

• 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative

• 50 g Parmesan (oder Hefeflocken für vegane Variante)

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• Optional: Chiliflocken oder Pinienkerne für extra Kick

👩‍🍳 Zubereitung

1. Pasta kochen: In Salzwasser al dente kochen und abgießen.

2. Saucenbasis: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.

3. Tomaten & Sahne: Getrocknete Tomaten hinzufügen, kurz anbraten, dann mit Sahne ablöschen.

4. Spinat dazu: Den frischen Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.

5. Würzen & kombinieren: Pasta hinzufügen, gut durchmischen, mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken.

6. Servieren: Mit etwas Parmesan, Chiliflocken oder gerösteten Pinienkernen toppen.

✨ Tipp: Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Stück knuspriges Baguette.