Frittierte Garnelen-Wan-Tans mit Süß-Saurer Sauce – Dim Sum Klassiker

Frittierte Garnelen-Wan-Tans mit Süß-Saurer Sauce – Dim Sum Klassiker

Diese frittieren Garnelen-Wan-Tans sind der perfekte Dim-Sum-Klassiker für jede Gelegenheit. Knusprige Teigtaschen, gefüllt mit saftigen Garnelen, serviert mit einer selbstgemachten süß-sauren Sauce. Ideal als Vorspeise oder Party-Snack.

Zutaten (für 6 Portionen):
Wan-Tans:

• 6 Garnelen ohne Kopf

• 1 Eiweiß, leicht geschlagen

• 72 Wan-Tan Hüllen

• Pflanzenöl zum Frittieren

Süß-Saure Sauce:

• 300 ml Wasser

• 4 EL Zucker

• 5 EL Reisweinessig

• 1 Prise Salz

• 2 EL Tomatenketchup

• 2,5 TL Kartoffelmehl in 2 EL Wasser gelöst

• Rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Sauce: Wasser, Zucker, Essig, Salz und Ketchup erhitzen. Mit angerührtem Kartoffelmehl binden, Farbe unterrühren, abkühlen lassen.

2. Garnelen vorbereiten: Auftauen, Schalen und Darm entfernen, trocken tupfen, in 6 Würfel schneiden.

3. Wan-Tans falten: Zwei Hüllen aufeinanderlegen, Garnelenwürfel auf untere Ecke legen, Eiweiß an der Ecke verstreichen, zusammenfalten und formen.

4. Öl in Wok auf 180 °C erhitzen. Wan-Tans portionsweise 40–60 Sekunden frittieren, bis sie goldbraun sind. Abtropfen lassen.

5. Mit der süß-sauren Sauce servieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Warm oder kalt genießen – bleibt mehrere Stunden knusprig.

• Mit Stäbchen oder Fingern servieren.

• Variationen: Mit Gemüsewürfeln oder Hähnchenfüllung für unterschiedliche Geschmacksprofile.

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