Garnelen-Omeletts mit Frühlingszwiebeln und Perlerbsen

Garnelen-Omeletts mit Frühlingszwiebeln und Perlerbsen

Leckere Garnelen-Omeletts, die in nur 20 Minuten zubereitet werden, verbinden saftige Garnelen, knackige Perlerbsen und frische Frühlingszwiebeln zu einem aromatischen, leichten Gericht. Ideal zum Brunch oder als schnelles Abendessen für 4 Personen. Durch die Zugabe von Reiswein wird das Omelett besonders geschmackvoll.

Zutaten:

• 2 Frühlingszwiebeln

• 150 g TK-Perlerbsen

• 200 g Garnelen

• Salz

• 5 EL Öl

• 6 Eier

• 1 Prise schwarzer Pfeffer

• 2 EL Reiswein

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.

2. Erbsen 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken.

3. Garnelen reinigen, kalt abbrausen, abtropfen lassen und kleinschneiden.

4. 1 EL Öl erhitzen, weiße Zwiebelringe und Garnelen 1 Minute unter Rühren anbraten. Erbsen zufügen und salzen. Dunkelgrüne Zwiebelringe zuletzt unterheben.

5. Eier mit Salz, Pfeffer und Reiswein verquirlen, in 4 Portionen in 1 EL Öl zu dünnen Omeletts backen.

6. Garnelenmischung auf die Omeletts geben, zusammenklappen und sofort servieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Wer mag, kann frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen.

• Omeletts lassen sich auch mit kleinen Tomatenstückchen oder Paprika variieren.

• Für ein besonders fluffiges Omelett die Eier separat schaumig schlagen.

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