Gebackener Frischkäse in Öl mit frischem Frühlingssalat – einfaches vegetarisches Rezept

Gebackener Frischkäse in Öl mit frischem Frühlingssalat – einfaches vegetarisches Rezept

Dieses Rezept kombiniert cremigen, in Öl eingelegten Frischkäse mit einem knackigen Frühlingssalat. Der Käse wird paniert und goldbraun gebacken, wodurch er außen knusprig und innen zart bleibt. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für 4 Personen.

Zutaten:

• 400 g Frischkäse, in Öl eingelegt

• Mehl zum Wenden

• 2 Eier

• Salz

• Semmelbrösel

• 300 g Backfett

Für den Salat:

• 150 g Blattsalate oder junge Gemüse

• Kaltgepresstes Öl

• Mostessig

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Frischkäse nicht abwaschen. In mundgerechte Stücke schneiden.

2. Käse zuerst in Mehl, dann in leicht gesalzenem, verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln panieren.

3. In nicht zu heißem Backfett goldbraun herausbacken.

4. Salate und Gemüse mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren.

5. Den gebackenen Käse auf dem Salat anrichten und sofort servieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Für intensiveren Geschmack den Frischkäse 2–3 Wochen selbst mit Kräutern und Gewürzen einlegen.

• Als Variation können Ziegen- oder Schafskäse verwendet werden.

• Dazu passt frisch gebackenes Brot oder Baguette.

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