Broccoli-Cocktail mit Camembert, Tomaten und Joghurt-Pernod-Sauce

Broccoli-Cocktail mit Camembert, Tomaten und Joghurt-Pernod-Sauce

Der Broccoli-Cocktail ist eine leichte, vitaminreiche Vorspeise, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Knackiger Broccoli, saftige Tomaten und cremiger Camembert werden auf Salatblättern angerichtet und mit einer würzigen Joghurt-Pernod-Sauce verfeinert. Ideal für elegante Menüs oder ein leichtes Mittagessen.

Zutaten:

• 250 g Broccoli, in Röschen geteilt

• 3 Tomaten, überbrüht, enthäutet und gewürfelt

• 125 g Camembert, grob gewürfelt

• 150 g Naturjoghurt

• 20 ml Pernod

• Salz

• Pfeffer

• Salatblätter

• Pistazienkerne, gehackt

Zubereitung:

1. Broccoli in kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen und abkühlen.

2. Joghurt mit Pernod, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Cocktailgläser mit Salatblättern auslegen. Broccoli, Tomaten und Camembert darauf anrichten.

4. Mit der Joghurt-Pernod-Sauce übergießen und nach Wunsch mit gehackten Pistazien und Broccoliröschen garnieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Für eine vegane Variante den Camembert durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen.

• Mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Dill verfeinern.

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