Champignoncreme auf Radicchio – Cremiger Pilzsalat

Champignoncreme auf Radicchio – Cremiger Pilzsalat

Die Champignoncreme auf Radicchio kombiniert den bitter-süßen Geschmack von Radicchio mit einer milden, cremigen Pilzfüllung. Ein gesundes, vegetarisches Gericht, das als Vorspeise oder leichtes Abendessen serviert werden kann.

Zutaten:

• 2 kleine Köpfe Radicchio

• 1 Zwiebel

• 300 g Champignons

• 1 EL Sonnenblumenöl

• 125 ml Saure Sahne

• 1 TL Zitronensaft

• Salz, Pfeffer

• 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Radicchio putzen, abtropfen lassen und in Portionen auf Tellern auslegen.

2. Zwiebel würfeln, Champignons putzen und blättrig schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln goldgelb dünsten.

4. Champignons untermischen und zugedeckt 5 Minuten bei milder Hitze garen.

5. Saure Sahne unterrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Die abgekühlte Champignoncreme auf den Radicchioportionen verteilen.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Optional: Mit gerösteten Pinienkernen oder Parmesan verfeinern.

• Als warme Variante kann die Champignoncreme leicht erwärmt serviert werden.

• Perfekt für vegetarische Menüs.

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