Cremige Avocado-Gurken-Kaltschale mit frischen Kräutern – sommerliche Suppe mit Joghurt & Zitronenaroma

Cremige Avocado-Gurken-Kaltschale mit frischen Kräutern – sommerliche Suppe mit Joghurt & Zitronenaroma

Diese erfrischende Kaltschale verbindet reife Avocado, knackige Salatgurke und eine Joghurtbasis zu einer cremigen, aromatischen Suppe. Frische Kräuter wie Dill, Borretsch oder Zitronenmelisse verleihen dem Gericht ein feines Aroma. Perfekt als leichte Vorspeise an heißen Tagen oder für das kalte Buffet im Sommer.

Zutaten

• 600 g Salatgurke

• 1 reife Avocado

• 4 EL Zitronensaft

• 2 TL Kräutersalz

• 250 g Joghurt

• 2 TL scharfer Senf

• 2 EL Balsamessig

• Abrieb einer ½ Zitrone

• 6 EL kaltes Wasser

• Weißer Pfeffer

• 1 Handvoll frische Kräuter (Borretsch, Dill, Zitronenmelisse, Sauerampfer)

• 6 EL Sahne

Zum Garnieren:

• 1 schmaler Streifen rote Paprika

• Dill- und Borretschblüten

• Zitronenmelisseblätter

Zubereitung:

1. Gurke und Avocado 2 Stunden vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen.

2. Gurke waschen (bei harter Schale schälen) und in Stücke schneiden. Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch herauslösen.

3. Gurke und Avocado mit Zitronensaft und Kräutersalz im Mixer fein pürieren.

4. Joghurt, Senf, Essig, Zitronenschale und Wasser einrühren. Mit weißem Pfeffer abschmecken und 1 Stunde gekühlt durchziehen lassen.

5. Kräuter fein hacken, untermischen.

6. Sahne halbsteif schlagen und vorsichtig unterziehen.

7. Kaltschale in gekühlte Teller füllen, mit Paprikastreifen und Blüten dekorieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge...:
Stellen Sie die Schale beim Servieren in eine größere Schale mit Eiswürfeln, damit die Suppe länger kühl bleibt. Für eine vegane Variante kann der Joghurt durch Sojajoghurt ersetzt werden.

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