Eingelegter Blumenkohl mit Karotten und Gewürzen in Essig

Eingelegter Blumenkohl mit Karotten und Gewürzen in Essig

Dieses Rezept für eingelegten Blumenkohl mit Karotten kombiniert knackiges Gemüse mit einem würzigen Essigsud. Ideal für Vorrat und als Beilage zu Fleischgerichten oder Sandwiches. Die Gewürze verleihen dem Gemüse einen aromatischen, leicht pikanten Geschmack.

Zutaten:

• 1 kleiner Blumenkohl

• 4 Karotten

• 1 TL Koriandersamen

• 1 TL weiße Pfefferkörner

• 2 TL Senfkörner

• 2 TL Fenchelsamen

Sud:

• 6 dl Weißweinessig

• 4 dl Weißwein

• 2 dl Wasser

• 2 TL Salz

• 2 EL Zucker

Zubereitung:

1. Blumenkohl rüsten, waschen und in Röschen teilen. Karotten schälen, waschen und in Stifte schneiden. Gemüse in saubere Gläser füllen, Gewürze hinzufügen.

2. Sud aus allen Zutaten aufkochen und die Gläser bis zum Rand damit auffüllen, sofort verschließen.

3. Gläser kühl und dunkel lagern, innerhalb von 4–6 Wochen konsumieren.

Tipp oder Hinweise Vorschläge:

• Für intensiveren Geschmack die Gläser 24 Stunden ruhen lassen, bevor sie geöffnet werden.

• Variation: Mit Sellerie oder Paprika für farbenfrohe Mischung.

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