Diese klassische Brokkoli-Cremesuppe vereint das Beste der deutschen Hausmannskost: cremige Textur, aromatische Gewürze und eine nahrhafte Basis aus frischem Brokkoli. Perfekt als sättigende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht - zubereitet in nur 30 Minuten!
1 kg Brokkoli (frisch)
1 l Wasser
3 mittelgroße Zwiebeln
50 g Butter
1 EL Mehl (Type 405)
Weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
Muskat (frisch gerieben)
1 Prise Zucker
3 Eigelb (Größe M)
125 ml Sahne (30% Fett)