Cremige Brokkoli-Sahne-Suppe – Klassiker der deutschen Küche in 30 Minuten

Brokkoli-Sahne-Suppe – cremig, würzig und unwiderstehlich

Diese klassische Brokkoli-Cremesuppe vereint das Beste der deutschen Hausmannskost: cremige Textur, aromatische Gewürze und eine nahrhafte Basis aus frischem Brokkoli. Perfekt als sättigende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht - zubereitet in nur 30 Minuten!

Zutaten (für 4-6 Portionen):

• 1 kg Brokkoli (frisch)

• 1 l Wasser

• 3 mittelgroße Zwiebeln

• 50 g Butter

• 1 EL Mehl (Type 405)

• Weißer Pfeffer (frisch gemahlen)

• Salz

• Muskat (frisch gerieben)

• 1 Prise Zucker

• 3 Eigelb (Größe M)

• 125 ml Sahne (30% Fett)

Zubereitung (Schritt für Schritt):

1. Brokkoli vorbereiten:

   • Brokkoli waschen, in Röschen teilen und Stiele schälen

   • In kochendem Wasser 8-10 Minuten weich kochen

   • Abgießen, Kochwasser auffangen

2. Suppengrundlage:

   • Zwiebeln fein hacken

   • In Butter glasig anschwitzen

   • Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen (Roux herstellen)

3. Suppe zubereiten:

   • Brokkoli-Kochwasser unter Rühren zugießen

   • Gekochten Brokkoli hinzufügen

   • 5 Minuten köcheln lassen

   • Mit Pfeffer, Salz, Muskat und Zucker abschmecken

4. Feine Passierung:

   • Alles durch ein feines Sieb streichen

   • Nochmals erhitzen (nicht kochen!)

5. Verfeinerung:

   • Eigelb und Sahne verquirlen

   • Unter Rühren in die heiße (nicht kochende!) Suppe einziehen lassen

   • Bei Bedarf nachwürzen

Profitipp: Für eine extra-cremige Variante können Sie einen Teil der Suppe pürieren und mit der passierten Version mischen.

Serviervorschlag: Mit frischen Brokkoliröschen, gerösteten Pinienkernen oder Croutons garnieren.

Besondere Merkmale:

✔ Zeitsparend - nur 30 Minuten Zubereitung
✔ Cremig ohne Pürieren - durch traditionelle Passiertechnik
✔ Variationsmöglichkeiten - vegetarisch oder mit Speckwürfeln
✔ Nährstoffreich - viel Vitamin C aus Brokkoli

Ideal für kalte Tage oder als elegante Vorspeise bei festlichen Menüs!

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