Cremige Brokkoli-Sahne-Suppe – Klassiker der deutschen Küche in 30 Minuten - Zubereitung (Schritt für Schritt):

Zubereitung (Schritt für Schritt):

1. Brokkoli vorbereiten:

   • Brokkoli waschen, in Röschen teilen und Stiele schälen

   • In kochendem Wasser 8-10 Minuten weich kochen

   • Abgießen, Kochwasser auffangen

2. Suppengrundlage:

   • Zwiebeln fein hacken

   • In Butter glasig anschwitzen

   • Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen (Roux herstellen)

3. Suppe zubereiten:

   • Brokkoli-Kochwasser unter Rühren zugießen

   • Gekochten Brokkoli hinzufügen

   • 5 Minuten köcheln lassen

   • Mit Pfeffer, Salz, Muskat und Zucker abschmecken

4. Feine Passierung:

   • Alles durch ein feines Sieb streichen

   • Nochmals erhitzen (nicht kochen!)

5. Verfeinerung:

   • Eigelb und Sahne verquirlen

   • Unter Rühren in die heiße (nicht kochende!) Suppe einziehen lassen

   • Bei Bedarf nachwürzen

Profitipp: Für eine extra-cremige Variante können Sie einen Teil der Suppe pürieren und mit der passierten Version mischen.

Serviervorschlag: Mit frischen Brokkoliröschen, gerösteten Pinienkernen oder Croutons garnieren.