Staufischer Sizilienschmaus mit Maultaschen, Tomaten und Rauchfleisch

Staufischer Sizilienschmaus mit Maultaschen, Tomaten und Rauchfleisch

Der Staufische Sizilienschmaus ist ein besonders pikantes Maultaschengericht, das die Aromen von Tomaten, Rauchfleisch, Salami, Oliven und Kapern vereint. Serviert in einer würzigen Tomatensauce mit Rahm, ist es ein deftiger Klassiker der schwäbischen Küche. Perfekt als Hauptgericht für Familienessen oder festliche Anlässe.

Zutaten:

• 12 Maultaschen

• 2 l Rinderbouillon

• 500 g frische Tomaten oder 1 große Dose geschälte Tomaten

• 4 ½ EL Oliven- oder Pflanzenöl

• 250 g Rauchfleisch, klein geschnitten

• 150 g Salami, klein geschnitten

• 10 schwarze Oliven, entkernt

• 2 TL Kapern

• 4 milde Peperoni, klein geschnitten

• Salz, Pfeffer

• 1 EL getrocknetes Basilikum

• 1/8 l Rahm

Zubereitung:

1. Maultaschen in heißer Rinderbouillon 10–15 Minuten ziehen lassen.

2. Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Alternativ Dosentomaten verwenden.

3. Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen. Rauchfleisch und Salami 10 Minuten dünsten. Oliven, Kapern und Peperoni zugeben und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

4. Tomaten, Salz, Pfeffer und Basilikum untermischen. Zum Schluss Rahm unterrühren.

5. Maultaschen aus der Bouillon nehmen, in eine vorbereitete Form legen und die Tomatensauce darüber verteilen. Servieren.

Tipps oder Hinweise Vorschläge:

• Für mehr Schärfe können Sie Chilischoten anstelle milder Peperoni verwenden.

• Auch mit frischen Kräutern wie Oregano und Thymian verfeinerbar.

• Perfekt mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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